作为可持续发展理念的倡导者和实践者，宜家正努力通过更多可持续产品、解决方案影响消费者，过更绿色的居家生活。
文：陈茜
ID：BMR
三原色中，黄蓝融合为绿色。宜家，醒目全球的黄蓝配色Logo，其背后隐藏的绿色正在发光。
致力于为大众创造更美好日常生活的宜家，认为这种美好生活是健康可持续的。这一生活态度，不但通过宜家的一件件家居产品展现在我们面前，还延伸到一颗小小的“植物蛋白肉丸”，一片片包装纸板。
一次消费行为的小改变，都是对“益于人类，益于地球”愿景的推动，而宜家的“野心”正是如此。
宜家承诺到年，激励和帮助超过10亿人在地球有限的资源范围里过上更好的生活，真正成为一个有益于地球和人类的生活品牌。为了实现这一目标，宜家在行动。
年进博会现场
聚沙成塔：一颗植物蛋白肉丸背后的野心
如果一颗植物蛋白肉丸可以减少气候足迹96%，当每年近10亿宜家商场访客拥有更多绿色美食选择时，将有可能创造奇迹。
宜家品牌创始人英格瓦·坎普拉德（IngvarKamprad）或许没有想到，宜家家居卖场里的餐厅会成为全球第六大连锁餐饮品牌。
根据相关数据显示，年宜家家居全球门店访问量达到10亿人次，其中宜家中国商场共接待了1.08亿人次访客，餐饮收入占整体销售额的11%左右。按照年数据显示，约七成顾客会在宜家就餐计算，数量惊人。
仅财年，宜家中国餐厅就售出了超过万只瑞典肉丸、鸡肉丸和蔬菜丸。
如果如此众多的顾客在品尝美食时还能为环保贡献一份力量，这将聚沙成塔，减少更多气候足迹，节约更多能源。
从几年前推出蔬菜丸子，到今天，宜家希望从瑞典肉丸这一经典产品着手变革，发展更具可持续性的食品业务。
这款宜家在第三届进博会上首发的植物蛋白肉丸，由黄豌豆蛋白、燕麦、土豆、洋葱和苹果制成，从外观到口味都与肉几乎一样。不过，根据这款植物蛋白肉丸生产供应链中，所有与温室气体有关的活动测算，其气候足迹仅为传统肉丸的4%。
据联合国相关报告统计，农业中的肉类生产过程会大量排放导致全球变暖的温室气体（主要是甲烷和一氧化二氮）。虽然数据有所差异，但科学家们一般认为，畜牧业排放的温室气体占全球温室气体排放量的10%到25%之间。农业（包括运输和包装）所贡献的温室气体占人类活动造成的温室气体排放总量上升，将给人类和环境造成伤害。
宜家餐厅将肉丸中的动物蛋白替换成植物蛋白，不仅会对气候和环境产生积极影响，并且为顾客提供了更健康多样的选择。
而宜家推出这款植物蛋白肉丸背后的用心，也是从消费者的需求出发。
怀着对动物福利的关心，以及对环境可持续发展的责任感，在北京工作的90后女孩少欣，已经坚持吃素两年。从小养成的环保习惯，在国外留学时接触到素食主义朋友，以及在印度小镇旅游的经历，逐渐影响她决定“爱地球，从吃素开始”。
在从意识到行动的转变过程中，曾经最困扰她的并非是肉食的诱惑，反而更多地是聚餐时朋友为迁就自己增加了就餐麻烦，从而产生的心理负担。
如果更多餐厅推出既能满足素食者需求，又能让肉食者乐意接受的产品，少欣就能和朋友们一起享受美食，减少麻烦。所以，少欣对宜家这款“植物蛋白肉丸”充满期待。
“吃纯素还是有一定门槛，减少肉食摄入量是很多人可以做到的。植物蛋白肉丸会让更多人发现做环保可以很简单。”少欣说。宜家也通过一款植物蛋白肉丸，将更可持续生活方式的理念传播给更多人。
商道纵横合伙人兼可持续发展案例中心主任郎华在接受《商学院》记者采访时表示，一些快餐品牌推出的植物蛋白产品往往定价更贵，并且没有普及开来，更像是一种营销行为。“宜家这款丸子如果变得不那么‘特别’，而成为顾客未来的日常选择而非‘尝新’而已，才能帮助消费者实现从可持续理念到生活方式的转化。”
据了解，这款植物蛋白丸子不但会常态化，同样价格也会遵循宜家“为大众”“可负担”的定价原则。只有品牌能沉下心来做推动可持续发展的产品，才能真正影响消费者的观念和行为。
买就对了：让消费者不费力做出最环保选择
宜家在可持续产品上的投入润物无声，消费者可以在最自然、可支付的状态下做出最环保的选择。
除了坚持素食，少欣在生活中也会